Bolo de Abacaxi

Ingredientes

• 2 Ovos
• 4 colheres(sopa) de água
• 1 xícara(chá) de açúcar
• 1 xícara(chá) de farinha de trigo
• 1 colher(chá) de fermento em pó
• 4 colheres(sopa) de Calda de Abacaxi em Calda

RECHEIO

• 1 ½ xícara(chá) de leite
• 1 xícara(chá) de Calda de Abacaxi em Calda
• 2 colheres(sopa) de amido de milho
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 gema
• ½ xícara(chá) de coco fresco ralado
• 1 ½ lata de Abacaxi em Calda, cortado em cubinhos.

CHANTILLY PARA DECORAR:

• 1 xícara(chá) de creme de leite fresco
• 2 colheres(sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de coco fresco ralado
• ½ lata de Abacaxi em Calda.

Modo de Preparo

RECHEIO
Numa panela misture o leite, a calda do ABACAXI, o amido de milho, o açúcar e a gema. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até o creme começar a encorpar. Acrescente o coco e o ABACAXI cortado em cubos pequenos. Reserve.

CHANTILLY:
Numa batedeira, bata o creme de leite fresco com açúcar até obter textura de chantilly.

MONTAGEM:
Corte o bolo ao meio no sentido horizontal. Umedeça a superfície da primeira metade com a Calda do ABACAXI. Distribua o recheio e cubra com a outra metade do bolo. Umedeça a superfície da outra metade também.

Cubra toda a superfície e laterais do bolo com o creme de chantilly. Aplique o coco fresco nas laterais do bolo.

Corte as rodelas do ABACAXI ao meio e enfeite a superfície do bolo.Sirva Frio.