Doce, Salgado e Cia

2011-11-09T10:40:00.001-08:00

INGREDIENTES
Massa
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de margarina
3 ovos (claras separadas)
3/4 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó

Caramelo
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
De 5 a 6 bananas maduras
Decoração a gosto

MODO DE FAZER
Na vasilha da batedeira coloque o açúcar, margarina e gemas. Mexa com o auxílio de uma colher e a seguir bata. Junte o leite e torne a bater. Acrescente a farinha e bata novamente. Agregue as claras em neve e o fermento em pó.
Coloque a massa obtida na assadeira retangular caramelizada e reservada. Leve ao forno pré aquecido do 180° C por 20 a 30 min. Desenforme quente.

Calda
Em uma panela coloque o açúcar e a água. Mexa. Ferva até obter ponto de caramelo (cerca de 10 a 12 min.). Coloque a calda em uma assadeira retangular. Sobre a calda distribua as bananas cortadas no sentido do comprimento

Bauru de Forno

2011-11-09T10:39:00.000-08:00

INGREDIENTES

- 700g de farinha de trigo
- 1 copo de leite morno: 225ml
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 tablete de fermento para pão
- 1 colher (chá) de sal
- 1 gema para pincelar

RECHEIO:

- 300g de queijo prato
- 200g de presunto
- 1 cebola grande
- 2 tomates
- temperos a gosto

MODO DE FAZER

- Em um recipiente coloque o fermento esfarelado e o sal
- Misture até obter um líquido
- Adicione um pouco do leite morno, mexa e reserve
- Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), manteiga, ovos, leite reservado e o fermento preparado
- Misture com uma colher de pau (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada)
- A seguir, sove sobre superfície enfarinhada
- Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos
- Divida a massa em 2 partes
- Abra com auxílio do rolo
- Coloque em uma assadeira retangular untada e polvilhada
- Distribua os tomates e a cebola temperados previamente com orégano, pimenta azeite, fatias de queijo e fatias de presunto
- Abra a segunda parte da massa e cubra o bauru
- Pincele com a gema
- Deixe dobrar de volume
- Leve ao forno pré-aquecido 180ºC por 20 a 25 minutos

Pavê de Leite Moça

2011-11-03T11:04:00.000-07:00

Pavê com Creme de Leite, biscoito champagne e vermute

Cobertura
1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®
3 claras
6 colheres (sopa) de açúcar
Creme
3 gemas
1 lata de Leite MOÇA® Tradicional
1 medida (lata) de leite
meia colher (sopa) de amido de milho
Para decorar
meio tablete de NESTLÉ CLASSIC® Meio Amargo em raspas
açúcar de confeiteiro para polvilhar
Para embeber os biscoitos
4 colheres (sopa) de vermute ou licor de cacau
1 pacote de biscoito tipo champagne

Modo de Preparo
Leve ao fogo baixo, as gemas, o LEITE MOÇA®, o amido de milho e o leite, mexendo até engrossar. Deixe esfriar. Enquanto isso prepare a cobertura. Bata as claras em neve, junte o açúcar e bata mais um pouco. Acrescente aos poucos o Creme de Leite NESTLÉ®, misture delicadamente e reserve. Misture o vermute com uma xícara (chá) de água e leve ao fogo até ferver. Umedeça metade dos biscoitos nessa mistura e disponha-os em um recipiente redondo ou retangular (30 x 19cm). Sobre os biscoitos, espalhe o creme de gemas; outra camada de biscoitos umedecidos e por último a cobertura. Decore com raspas de chocolate e açúcar de confeiteiro. Leve à geladeira por cerca de 4 horas.
Dicas:
- Para retirar o soro do Creme de Leite NESTLÉ®, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4 horas. Em seguida, vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro.
- Caso deseje uma consistência mais fluida, mantenha o soro.
- Pode ser usado leite aquecido com açúcar e canela em pau, ao invés de bebida.

Congelamento:
Não indicdo o congelamento desta receita, pois pode haver alteração de textura da cobertura.

Rendimento: 8 porções

Torta de Limão

2011-11-03T11:00:00.000-07:00

Torta com recheio cremoso de limão e Leite Moça, coberto com merengue

Ingredientes
Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de manteiga
meia lata de Creme de Leite NESTLÉ®
1 colher (chá) de fermento em pó
Recheio
1 lata de Leite MOÇA® Tradicional
6 colheres (sopa) de suco de limão
meia lata de Creme de Leite NESTLÉ®
1 colher (sopa) de raspas da casca de limão
Merengue
2 claras
1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo
Massa:
Peneire a farinha, faça uma cova no centro e coloque a manteiga, o Creme de Leite e o fermento. Misture-os com as pontas dos dedos, até que a massa solte completamente das mãos. Deixe descansar por cerca de 30 minutos na geladeira. Abra a massa, forre uma forma de fundo removível (22 cm de diâmetro), fure o fundo com um garfo e asse em forno médio-alto (200°C), por cerca de 20 minutos.
Recheio:
Em uma tigela, misture bem o Leite MOÇA com o suco de limão. Incorpore o Creme de Leite e as raspas de limão.
Merengue:
Em uma panela média, misture as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos. Retire do fogo e bata em uma batedeira por cerca de 5 minutos ou até dobrar de volume. Desligue a batedeira, recheie a torta com o creme de limão, cubra-a com a cobertura. Retorne a torta ao forno por cerca de 10 minutos, para dourar o merengue. Sirva gelada.

Congelamento:
Se desejar, congele a torta sem a cobertura de merengue. Conserve por até 3 meses em freezer ou duplex. Para descongelar, deixe a torta por cerca de 3 horas em geladeira. Cubra com o merengue e leve ao forno baixo (150°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos. Sirva

Sobre a receita
Rendimento: 14 porções
Categoria da Receita: Sobremesas
Tipo de Prato: Bolos e Tortas
Tempo de Preparo: 60 min.
Tempo Total de Preparo: 100 min.
Nível de Dificuldade: Fácil, Médio

Brigadeiro de copinho

2011-11-03T10:56:00.000-07:00

Ingredientes
1 lata de Leite MOÇA® Tradicional
meio tablete de NESTLÉ CLASSIC® Meio Amargo picado (85G)
1 caixinha de Creme de Leite NESTLÉ® - Caixinha

Modo de Preparo
Em uma panela, leve ao fogo baixo o Leite MOÇA® com o Chocolate. Cozinhe mexendo sempre até obter consistência de brigadeiro mole (que corresponde a cerca de 8 minutos). Retire do fogo, acrescente o Creme de Leite e misture bem. Distribua em pequenos copos descartáveis (30ml de capacidade). Espere esfriar e sirva a seguir.
Dicas:
- Para fazer o Brigadeiro Branco, prepare a receita sem acrescentar o Chocolate NESTLÉ CLASSIC® Meio Amargo.
- Decore com confeitos coloridos ou de chocolate, encontrados em supermercados ou lojas especializadas em artigos para festas.

Receita de Arroz Doce

2011-07-21T18:01:00.000-07:00

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz
1 lata de Leite MOÇA
canela em pó

Modo de Preparo:

Misture o arroz e um litro e meio de água fria em uma panela grande e leve ao fogo até ferver, abaixe o fogo e deixe até que fique cozido. Junte o LEITE MOÇA, mexa bem e retire do fogo. Sirva polvilhado com canela.

Bolo gelado de coco

2010-01-20T12:00:00.001-08:00

INGREDIENTES
Massa
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
- 150 g de manteiga
- 4 ovos (claras separadas)
- ½ xícara (chá) de leite
- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para molhar o bolo
- ½ xícara (chá) de leite
- 1 lata de leite condensado
- 1 pacote (100g) de coco ralalado

MODO DE FAZER
- Na vasilha da batedeira coloque o açúcar, manteiga e gemas.
- Bata até obter um creme esbranquiçado. Desligue. Junte o leite e o leite de coco e bata novamente.
- Acrescente a farinha de trigo e torne a bater. Agregue as claras em neve e o fermento em pó.
- Coloque em assadeira retangular nº2 untada e polvilhada.
- Leve ao forno pré-aquecido em 150ºC a 180ºC por 40 minutos.
- Após assar, faça furos sobre o bolo com o garfo. Regue com o leite e leite condensado, misturados previamente.
- Polvilhe com o coco ralado hidratado com 4 colheres de sopa de água. Leve para gelar por no mínimo 4 horas ou de um dia para o outro.

Bolo de limão

2010-01-20T11:59:00.000-08:00

INGREDIENTES
Massa
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de manteiga
4 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de raspas de limão
1/4 de xícara (chá) de suco de limão
1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
Suco de limão até dar ponto na cobertura
Raspas de limão para decorar

MODO DE FAZER
Na vasilha da batedeira coloque o açúcar e manteiga. Bata para se agregarem.
Junte os ovos um a um. Bata novamente.
Acrescente as raspas de limão e bata.
Desligue a batedeira e agregue o fermento em pó.
Coloque a massa obtida em uma assadeira untada e polvilhada.
Leve ao forno pré aquecido 180° a 200° por 20 a 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Decore com a cobertura e as raspas de limão.

Cobertura
Em um recipiente coloque o açúcar. Adicione o suco de limão aos poucos até obter a textura em um fondant.

Croquete de bacalhau

2010-01-20T11:58:00.000-08:00

INGREDIENTES
1/2 kilo de batatas cozidas
1 ovo
3 colheres (sopa) de queijo ralado
1 e 1/2 de xícara (chá) de farinha de trigo
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 tomate grande picado
1/2 kilo de bacalhau desalgado
1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
Pimenta
Sal a gosto
Ovo
Farinha de rosca
Óleo para fritar

MODO DE FAZER
Massa
Em um recipiente coloque a batata cozida e espremida, queijo ralado, sal e ovo levemente batido. Misture com uma colher. A seguir, adicione a farinha aos poucos sempre mexendo. Unte as mãos com óleo e abra porções da ,assa. Empregue o recheio. Feche o croquete. Passe pelo ovo e a farinha de rosca. Frite em óleo quente. Escorra

Recheio
Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola. Junte o tomate, pimenta e sal. Refogue. Acrescente o bacalhau cozido e desfiado e continue cozinhando. Agregue a salsinha e cebolinha e desligue. Reserve

Carne louca

2010-01-20T11:56:00.001-08:00

INGREDIENTES
1 lagarto cozido de 2 a 2 1/2 kilos
2 cebolas grandes
100 gramas de tomate seco
100 gramas de azeitonas verdes
1/2 litro de caldo de carne
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
Sal e pimenta a gosto

MODO DE FAZER
Na panela de pressão coloque 1 litro de água e uma xícara de chá de vinagre. Cozinhe o lagarto por cerca de 40 a 50 minutos. A seguir, deixe esfrias e fatie a carne. Em um recipiente intercale em camadas fatias de carne, molho e por fim tomate seco. Regue com um fio de azeite (opcional).

Molho para carne:
Em uma panela coloque um fio de azeite e refogue as cebolas. Junte os pimentões, sal e a pimenta. Cozinhe por alguns minutos. Acrescente o caldo do cozimento da carne. Cozinhe mais um pouco. Desligue e adicione as azeitonas.

Bolinho de Chuva

2010-01-19T11:24:00.000-08:00

Ingredientes

- 1 ovo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 3/4 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- canela
- açúcar

Modo de Preparo

Bata no liquidificador os ovos, a margarina, o leite e o açúcar. Numa tigela, coloque a farinha, o fermento e misture os ingredientes batidos.
Frite em óleo quente e depois passe no açúcar e na canela.

Pernil com frutas

2009-11-26T13:06:00.000-08:00

INGREDIENTES

- 1 pernil de 2kg
- 10 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de alecrim
- 200ml de vinho branco
- sal e pimenta a gosto
- 50g de margarina

MOLHO:

- 200ml de suco de maracujá
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 2 colheres (sopa) de ketchup
- 1/2 xícara (chá) de mel
- 200g de castanha do pará triturada
- frutas de sua preerência

MODO DE FAZER

MOLHO PARA O TEMPERO:
- No copo do liquidificador coloque o vinho ou suco de laranja, abacaxi ou maracujá, alho, louro, alecrim, sal e pimenta
- Bata para se agregarem
- Reserve
- Em um refratório coloque o pernil e faça furos sobre ele com auxílio de uma faca
- A seguir, regue com o tempero reservado
- Deixe no molho do tempero por aproximadamente 2 a 3 horas
- Coloque em uma assadeira retangular forrada com papel alumínio
- Regue com o tempero do refratório
- Espalhe a margarina (opcional)
- Cubra a assadeira com papel alumínio
- Leve ao forno pré-aquecido 180ºC por 2 a 2 1/2 horas
- A seguir, retire o papel alumínio e deixe dourar (aproximadamente 30 minutos)
- Retire do forno e regue com o molho
- Polvilhe castanha do pará triturada
- Decore com abacaxi, pêssegos, cerejas, ameixas ou frutas de sua preferência

MOLHO:

- Em uma panela coloque o suco de maracujá, a mostarda e o ketchup
- Mexa a cada ingrediente adicionado
- Cozinhe até levantar fervura
- A seguir, acrescente o mel e cozinhe por mais alguns minutos
- Desligue

Estrogonofe

2009-11-26T13:02:00.000-08:00

INGREDIENTES
- 1 kg de filé mignon
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
- 100 g de manteiga ou margarina

Molho
- 1 lata de tomate sem pele
- 1 cebola média ralada
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- 2 colher (sopa) de mostarda
- ½ xícara (chá) de catchup
- 1 vidro pequeno de champignon

- 1 lata de creme de leite com soro
- Sal a gosto

Acompanhamentos: arroz, batata palha e salada de folhas

MODO DE FAZER
- Tempere os cubos de filé mignon com alho (opcional), sal, suco de limão e pimenta (opcional).
- Deixe por 25 a 30 minutos para pegar gosto.
- Em uma frigideira (grande e funda) derreta a manteiga e frite os cubos de filé. Acrescente a cebola, tomate sem pele e sal.
- Cozinhe por alguns minutos. Adicione a mostarda, catchup, molho inglês e champignon. Cozinhe por mais um pouco.
- Acrescente o creme de leite com o soro.

Risoles de palmito

2009-11-26T13:01:00.000-08:00

INGREDIENTES

Massa
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de margarina
- ½ xícara (chá) de queijo ralado
- 1 sachê de caldo de legumes
- 1 colher (chá) de sal
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- Farinha de rosca e ovo para empanar
- Óleo para fritar

Recheio
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola
- 2 tomates picados
- 1 vidro grande de palmito
- ½ xícara (chá) de azeitonas
- 1 xícara (chá) de ervilhas
- Temperos a gosto

MODO DE FAZER

Massa
- Em uma panela coloque a água, o leite, sal, caldo de legumes e a margarina. Deixe ferver. Acrescente o queijo ralado e a farinha de uma vez.
- Mexa até desgrudar da panela. Coloque a massa em superfície lisa pincelada com um fio de óleo. Sove com auxílio de uma espátula e a seguir com as mãos.
- Após sová-la, abra-a com auxílio do rolo. Modele com cortador redondo.
- Empregue o recheio. Feche unindo as extremidades, passe pelo ovo e farinha de rosca.
- Frite em óleo quente. Escorra.

Recheio
- Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte os tomates e o palmito. Cozinha por alguns minutos. Adicione a ervilha, temperos a gosto (pimenta, orégano e sal) e azeitonas.
- Cozinhe por mais alguns minutos. Desligue e reserve.

Merengue de banana

2009-11-26T12:59:00.000-08:00

INGREDIENTES

Creme
- ½ litro de leite
- 3 gemas
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- gotas de baunilha

Doce de banana
- 8 bananas nanicas
- 2 xícaras (chá) de açúcar

Merengue
- 3 claras em neve
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- Raspas de limão
- 1 colher (café) de cremor de tártaro

MODO DE FAZER
Doce de banana
- Em uma panela coloque a banana picada, e o açúcar. Leve ao fogo e cozinhe por uns 12 minutos em fogo baixo. Retire e reserve.

Creme e montagem
- Em uma panela coloque o leite, reserve um pouco, o açúcar, manteiga, gemas passadas pela peneira, gotas de baunilha e o amido de milho dissolvido no leite reservado.
- Cozinhe por uns 5 minutos, mexendo até engrossar.
- Retire do fogo e coloque em um refratário. A seguir, espalhe o doce de banana e sobre ele o merengue com bico de pitanga.
- Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC por 3 a 5 minutos para dourar o merengue.

Merengue
- Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata. Adicione aos poucos o açúcar, raspas de limão e o cremor de tártaro (opcional).

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

2009-10-22T08:19:00.000-07:00

Ingredientes:

Massa:

3 cenouras médias
3 xícaras de açucar
2 xícaras e meia de farinha de trigo
1 copo de óleo
4 ovos
1 colher de sopa de fermento

Calda:

4 colheres de sopa de chocolate em pó
3 colheres de sopa de açucar
1 colher de manteiga
4 colheres de sopa de leite.

Modo de fazer o bolo:

Descasque e cozinha as cenouras. Bata no liquidificador as cenouras, o óleo e os ovos. Em uma vasilha misture com uma colher os ingredientes batidos no liquidificador com o açucar e a farinha. Por último misture o fermento. Unte uma forma com manteiga e açucar e asse o bolo por mais ou menos 35/40 minutos.

Modo de fazer Calda:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, cozinhando por uns cinco minutos. Jogue sobre o bolo ainda quente.

Massa para Coxinha e outros Salgados

2009-10-06T13:55:00.000-07:00

Esta receita de massa para coxinha serve também para outros salgados, como rizzolis e bolinha de queijo.

Ingredientes:

1 copo de farinha de trigo;
1 copo de leite;
1 caldo de galinha;
1 colher de sopa de manteiga.

Obs: as proporções são sempre as mesmas, 1 para 1, não importando a medida do copo utilizado.

Modo de Fazer:

1- Em uma panela coloque o leite, o caldo de galinha e a manteiga e mexa até que levante fervura. Assim que o leite começar a ferver, jogue toda a farinha de uma vez só, abaixe o fogo e continue mexendo por mais um ou dois minutos.
2- Tire a massa da panela, coloque-a sobre uma superfície lisa e sove-a ainda quente (imediatamente após tirar do fogo), pois só assim é possível deixá-la lisa e sem grumos. Como a temperatura da massa estará muito alta, comece dando algumas batidas na massa, até que suporte o calor para sová-la.
3- Estando a massa lisa e sem grumos de farinha, deixe-a esfriar e use para fazer coxinhas, rizzolis e bolinhas de queijo.

Pernil com frutas

2009-10-02T10:23:00.000-07:00

Ingredientes

- 1 pernil de 2kg
- 10 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de alecrim
- 200ml de vinho branco
- sal e pimenta a gosto
- 50g de margarina

MOLHO:
- 200ml de suco de maracujá
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 2 colheres (sopa) de ketchup
- 1/2 xícara (chá) de mel
- 200g de castanha do pará triturada
- frutas de sua preferência

MODO DE FAZER

Pizza Enrolada

2009-10-02T10:07:00.000-07:00

Ingredientes

Para a massa
- 2 tabletes de fermento biológico (30g)
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 xícara chá de óleo
- 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Para o recheio
- 1 embalagem de Lingüiça Guanabara Fina Sadia (500g)
cortada em rodelas
- 1 copo de requeijão (250g)
- 2 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
- 10 azeitonas pretas picadas
- 3 ramos de tomilho
- 1 colher (chá) de sal
- azeite de oliva

Modo de Preparo

Em uma tigela, dissolva o fermento com o açúcar, o sal e o óleo.
Incorpore a farinha aos poucos, alternando com 1 xícara (chá) de
água morna, misturando para obter uma massa homogênea e lisa.
Amasse com as pontas dos dedos, cubra com um pano e deixe crescer
até dobrar de volume. Em uma superfície lisa, abra a massa com a
ajuda de um rolo e espalhe todo o requeijão.
Faça o recheio, juntando os tomates, as azeitonas, o tomilho, o
sal e regue com azeite. Espalhe o recheio sobre o requeijão,
enrole a pizza como rocambole e pincele a gema. Coloque na
assadeira e leve ao forno preaquecido (180 graus) por 25 minutos.

Esta é uma receita da Sadia

Nhoque

2009-10-02T10:02:00.000-07:00

Ingredientes Massa:

-1kg de batata
-Mais ou menos 700gr de farinha de trigo
-2 gemas
-sal

Ingredientes Molho:

-1/2 litro de molho de tomate
- 1/2 xícara (chá) de azeite ou óleo
- 1/2 quilo de carne moída
- 1 cebola média
- 1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
- temperos a gosto
- queijo ralado para polvilhar

Modo de fazer Massa:

Cozinhe as batatas com sal e amasse-as com um espremedor. Junte as duas gemas e o sal (mais ou menos meia colher de chá). Abra a massa em uma mesa e vá juntando aos poucos a farinha de trigo e sovando, até que a massa se torne lisa e macia. Nem toda a farinha deve ser encorporada à massa, parte dela apenas auxilia para que não grude. Faça cordas com a massa de 4 cm de espessura mais ou menos e corte em pequenos pedaços. Reserve.

Modo de fazer Molho:

Em uma panela, aqueça o azeite ou óleo e frite a carne moída (patinho). Após fritar, acrescente a cebola, temperos a gosto, pimenta, orégano, sal e o molho de tomate.Cozinhe por 20 a 25 minutos (até obter um molho bem denso). Desligue e acrescente a salsinha e a cebolinha. Reserve.

Cozinhar o nhoque:
Em uma panela com agua fervente vá cozinhando os nhoques aos poucos (não coloque muitos de uma só vez) e assim que subirem para a superfície da agua, retire. Acrescente o molho e queijo ralado e é só servir!

Torta de sardinha

2009-10-01T11:08:00.000-07:00

Ingredientes

- 400 g de farinha de trigo
- 150 g de margarina
- 100 g de queijo ralado
- 3 ovos
- 50 g de amido de milho
- 125 ml de óleo
- 2 colheres de café de sal
- 400 ml de leite
- 30 g de açúcar
- 20 g de fermento

Para o recheio:

- 3 latas de sardinha ao molho de tomate
- 1 lata de milho verde
- 2 tomates grandes picados
- 1 cebola média picada
- 1 lata de ervilha
- Azeitona a gosto
- 1/2 pimentão picado
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- Pimenta do reino e corante a gosto
- Rodelas de pimentão, cebola e tomate para decorar

Modo de fazer

Comece preparando o recheio. Refoque os ingredientes, colocando um a um. Por último junte as sardinhas e reserve.
Para o preparo da massa, bata no liquidificador os ovos, o leite depois a manteiga, o óleo, o açúcar e o sal.
Depois de alguns minutos, coloque numa vasilha a mistura e junte a farinha de trigo, mexendo bem até a massa ficar homogenea, por último adicione o fermento.
Num refratário untado com óleo, forre o fundo com rodelas de cebola e pimentão. Coloque parte da massa, depois o recheio. Sobre ele coloque o restante da massa. Leve ao forno por 40 minutos, e decore com rodelas de tomate e azeitona.
Você pode substituir a sardinha por bacalhau, camarão ou outro recheio do seu agrado.

Torta de Maçã

2009-10-01T10:04:00.000-07:00

Ingredientes:

Massa:
• 1 kg de farinha de trigo
• 400 g de manteiga sem sal
• 1 pitada de sal
• 150 g de açúcar
• 300 ml de leite

Recheio:
• 8 maçãs
• 1 cálice de rum
• 100 g de manteiga
• 1 colher (sopa) de óleo
• 200 g de açúcar
Prepare assim:

Massa:
• Em uma vasilha grande misture a farinha, o sal e o açúcar;
• Corte a manteiga em pequenos cubos e junte à massa;
• Vá mexendo com as mãos até obter uma consistência de farofa, acrescente todo o leite e continue mexendo com as pontas dos dedos;
• Quando tiver uma massa homogênia, coloque em um saco plástico e deixe descansar na geladeira por 1 hora.

Recheio:
• Descasque as maçãs, corte em quatro partes e tire as sementes;
• Em uma frigideira coloque a manteiga e o óleo;
• Quando a manteiga derreter coloque as maçãs e o açúcar, e deixe dourar;
• Acrescente o rum, acenda um palito de fosforo e jogue na frigideira para flambar;
• Retire as maçãs da frigideira e deixe resfriar.

Torta:
• Estique a massa com um rolo de confeiteiro, deixando maior que o tamanho da forma;
• Em uma forma untada com manteiga coloque a massa deixando as sobras para fora;
• Coloque as maçãs e cubra com a massa que ficou para fora da forma;
• Leve ao forno pré-aquecido a 200º C por 20 minutos.
• Retire, corte a torta em pedaços e sirva com a calda.

Polenta

2009-10-01T10:03:00.000-07:00

Ingredientes:

• 1 litro de água
• 2 xícaras (chá) de farinha de milho
• 40 g de manteiga
• 50 g de queijo emmental
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

• Ferva a água com sal e pimenta e acrescente aos poucos a farinha de milho, mexendo sempre com uma colher de madeira;
• Cozinhe em fogo baixo, até que a polenta comece a se desprender dos lados da panela;
• Acrescente a manteiga e coloque em uma travessa que possa ir ao forno. Por cima, coloque o queijo;
• Leve ao forno alto, apenas até gratinar.

Carolinas com calda de chocolate e sorvete

2009-10-01T10:02:00.000-07:00

Ingredientes:

Massa:
• 250 ml de água
• 125 g de manteiga
• 150 g de farinha de trigo
• 1 colher (café) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 250 ml de ovos (em torno de 5 unidades)

Calda:
• 300 ml de leite
• 300 g de chocolate meio amargo picado
• 1 litro de sorvete de creme para rechear

Modo de Preparo

• Numa panela, coloque a água, a manteiga, o açúcar e o sal, e leve ao fogo até ferver;
• Junte a farinha de uma só vez e mexa sem parar, cozinhando a massa por 5 minutos;
• Retire a massa da panela, coloque-a na batedeira em velocidade média e vá acrescentando os ovos, um a um;
• Unte uma assadeira com manteiga e, utilizando um saco de confeitar, faça bolinhas com 3 cm de altura;
• Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos ou até que fiquem douradas.
• Enquanto isso, faça a calda de chocolate da seguinte forma: ferva o leite em uma panela, retire do fogo, junte o chocolate e mexa até dissolvê-lo;
• Corte ao meio as carolinas, recheie com sorvete e cubra-as com a calda de chocolate.

Feijão caipira

2009-10-01T09:48:00.001-07:00

:: Ingredientes ::

200 gramas de bacon
200 gramas de paio
200 gramas de carne seca
200 gramas de toucinho
50 gramas de alho
80 gramas de cebola picadinha
Cheiro verde a gosto
Folha de louro a gosto
Sal a gosto
3 colheres de sopa de óleo
400 gramas de feijão cozido
Guardar todo o caldo do cozimento do feijão

:: Modo de preparo ::

Aqueça a panela e refogue o alho e a cebola no óleo quente. Feito isso, acrescente o toucinho e o bacon já fritos. Agora coloque a carne seca, o paio e espere tudo ficar bem torradinho para secar a gordura.
Feito isso, acrescente o feijão já cozido, mexa bem a mistura e adicione o caldo do cozimento do feijão. Agora, tempere com sal, cheiro verde e folha de louro a gosto.

Bife Rolê à Palermo

2009-10-01T09:47:00.001-07:00

Ingredientes:

6 bifes de alcatra ou contra filé
1 cebola pequena picadinha
1 colher (chá) de salsa picada
50 g de presunto cozido Perdigão
1/2 xícara de salame Perdigão picado (ou chesterella com tomate seco Perdigão)
2 fatias de pão de forma cortado em quadradinhos
Sal
Pimenta do reino
Noz moscada
Óleo, manteiga ou margarina

Modo de Preparo:

* Doure a cebola no óleo quente.
* Junte a salsa, o presunto, o salame, o pão e os temperos.
* Mexa bem e deixe alguns minutos em fogo médio.
* Bata os bifes e divida o recheio entre eles igualmente.
* Amarre com linha.
* Frite-os na manteiga até que a carne doure de todos os lados.

Pão Caseiro

2009-10-01T09:45:00.000-07:00

:: Ingredientes ::

1 quilo e ½ de farinha de trigo
2 copos americanos de leite
2 copos americanos de água
1 copo americano de óleo
25 gramas de fermento biológico
2 ovos de granja
1 pitada de sal
2 xícaras de chá de açúcar

:: Modo de preparo ::

Coloque o fermento, a água, o leite, o sal e 2/3 do óleo em uma vasilha e mexa. Agora adicione os ovos, o açúcar e mexa novamente até a mistura ficar uniforme.
Agora vá colocando a farinha os poucos e sempre mexendo para não perder o ponto da massa. Sove a massa mexendo com as mãos.
Feito isso, use o óleo que sobrou para desgrudar a massa das mãos e do refratário.
Agora unte a mesa com mais farinha pra abrir a massa, deixando ela com mais ou menos um cm de espessura. Agora pegue as beiradas da massa e junte-as no centro para pegar o formato do pão. Antes de ir ao forno, a massa deve descansar mais ou menos 40 minutos.
Agora misture um pouquinho e café pronto com uma gema e pincele por cima do pão.
Leve a forno por 40 a 50 minutos na temperatura média de 180 graus.

! Dica: Pra saber o ponto correto da massa ir ao forno, coloque um pouquinho dela em um copo com água, quando a massa subir ela esta pronta pra ir ao forno.

TORTA PRÁTICA DE ARROZ

2009-10-01T09:30:00.001-07:00

Ingredientes:

400 g de frango
2 xícaras (chá) de arroz cru
2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de cebola picada
1 xícara (chá) de casca de abóbora picada
1 xícara (chá) de casca de chuchu picada
2 xícaras (chá) de talos de agrião picados
2 xícaras (chá) de folhas de agrião picadas
4 xícaras (chá) de água
1 tablete de caldo de galinha

Modo de preparo:

Lave o arroz, tempere-o com o óleo, o sal e reserve. Cozinhe o frango com água e sal. Desfie-o e reserve. Unte um refratário e coloque o arroz cru, cubra com o frango desfiado e faça camadas com os demais legumes e folhas. Ferva a água e dissolva o caldo de galinha. Coloque o líquido no refratário, cubra com papel alumínio e leve ao forno até secar toda a água e o arroz ficar cozido. Se desejar, sirva com um molho feito com creme de leite e catchup.
Rendimento

20 porções
Tempo de preparo
Uma hora

FEIJÃO TROPEIRO

2009-10-01T09:27:00.001-07:00

Ingredientes:

500g de feijão rajado
250g de toucinho defumado
5 ovos
1 cebola média picada em cubos
1 colher (sobremesa) de sal com alho
½ concha de óleo
Salsa e cebolinha a gosto
Farinha de mandioca

Modo de fazer:

Lavar e cozinhar o feijão. Reservar. Picar o toucinho em cubos. Fritar, escorrer e reservar. Na mesma frigideira, colocar a gordura para aquecer. Estalar os ovos. Ao começar a endurecer, picá-los em pedaços grandes. Escorrer, retirar com uma escumadeira e reservar. Numa panela, colocar a gordura para aquecer. Acrescentar o alho, a cebola, o sal e deixar dourar. Juntar o feijão, tendo o cuidado de escorrer seu caldo antes. Nesta hora, colocar os torresminhos de bacon para dar gosto ao feijão. Refogar bem para pegar o gosto. Experimentar o tempero. Retirar do fogo, polvilhar farinha a gosto, mexer delicadamente e acrescentar os ovos, a salsa e cebolinha, picadinhos.

Pão de Mel Recheado com Doce de Leite

2009-10-01T09:23:00.001-07:00

Ingredientes da Massa:

½ xícara de chá de açúcar mascavo
1 xícara de chá de açúcar
3 colheres de sopa de mel
250 ml de chá de cravo e canela
250 ml de leite
4 ovos
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
4 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de café de cravo e canela em pó (já misturados)

Modo de Preparo da Massa:

Bata as claras em neve
Em outro recipiente, misture os demais ingredientes (inclusive o chá)
Acrescente as claras e o bicarbonato por último
Misture bem
Coloque a massa em formas untadas
Leve para assar por 40 minutos
Faça o chá de cravo e canela da seguinte maneira:
Leve ao fogo 250 ml de água, 3 cravos e 1 pau de canela
Deixe ferver e reserve

Ingredientes da Montagem:
Doce de leite para rechear
700 gramas de chocolate fracionado

Montagem:
Depois de assados, recheie os pães de mel com o doce de leite
Derreta o chocolate fracionado e cubra os pães de mel

Nhoque Recheado com Frango

2009-10-01T09:21:00.000-07:00

Ingredientes:

1 kg e ½ de batatas
1 copo de requeijão cremoso
300 gramas de queijo parmesão ralado
½ kg de peito de frango cozido, desfiado e temperado

Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas
Esprema ainda quentes e misture com o requeijão
Trabalhe bem até formar uma massa homogênea
Abra na mão e recheie com o frango
Modele e feche as bolinhas
Passe no queijo ralado
Coloque em um refratário
Leve ao forno alto (250°) por cerca de 2 a 3 minutos
Sirva com o molho da sua preferência
Sugestões de molho: sugo, bolonhesa, branco, quatro queijos
Outras sugestões de recheio: quadradinhos de presunto, peito de peru ou provolone, refogados de carne, camarão ou bacalhau

Almôndegas Recheadas

2009-10-01T09:14:00.001-07:00

Ingredientes:

* 500 g de acém moído
* 100 g de mussarela
* 300 g de molho refogado
* 3 dentes de alho amassados
* 1 cenoura ralada
* 1 cebola ralada
* Sal, azeite, pimenta vermelha a gosto
* Salsa picada, orégano
* 1 xícara de água

Modo de preparo:

Tempere a carne com sal, salsa picada e pimenta vermelha se preferirem. Junte orégano e a cenoura ralada e misture bem. Faça uma almôndega e ponha no centro um pedaço de mussarela. Aqueça o azeite, doure a cebola e o alho, junte o molho refogado e a água e deixe refogar. Entre com as almôndegas e deixe cozinhar.

Bolo recheado de trufas

2009-10-01T05:33:00.000-07:00

Ingredientes da massa do bolo:

6 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
100 g de margarina
¼ xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite morno
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes do creme licoroso:

300 g de chocolate meio amargo
150 ml de creme de leite
2 colheres (sopa) de licor de cereja

Trufas para decoração:

600 g de chocolate branco
200 ml de creme de leite
1 colher (chá) de essência de cereja
cerejas para rechear

Para banhar as trufas e cobrir o bolo:
700 g de chocolate ao leite derretido

MODO DE FAZER

Modo de preparo da massa do bolo:

Bata os ovos com o açúcar até dobrarem de volume, coloque a margarina, o óleo, desligue a batedeira e misture o leite e a farinha, alternando os dois ingredientes. Coloque em forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido.

Modo de preparo do creme licoroso:
Derreta o chocolate, misture os demais ingredientes, mexa bem e reserve.

Modo de preparo das trufas:
Derreta o chocolate, junte os demais ingredientes e mexa bem.
Leve para gelar por 8 horas e após retire, abra pequenas porções de trufas, recheie com uma cereja, enrole as trufas e banhe-as no chocolate derretido.

Montagem:

Corte uma camada fina de bolo, retire o miolo formando uma cavidade. Misture o miolo do bolo no creme licoroso e vá colocando na cavidade misturado e as trufas. Coloque a camada retirada cobrindo o bolo. Banhe o bolo no chocolate derretido, decore com trufas e raspas de chocolate.

Para banhar as trufas e cobrir o bolo:
700 g de chocolate ao leite derretido

Rendimento: 3 kg

Pastel de abóbora com queijo meia-cura

2009-10-01T05:23:00.000-07:00

Ingredientes

500 g de abóbora cabochã cozida no vapor e amassada até virar um purê
250 g de queijo meia-cura ralado do lado grosso
2 colheres (sopa) de azeite
1 alho-poró fatiado
2 colheres (sopa) de manjericão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Massa para pastel o quanto baste
Óleo para fritar os pastéis

Preparo:

- Misture a abóbora, completamente fria, ao queijo: junte o sal, o manjericão, sal e pimenta.

- Refogue o alho-poró no azeite e misture aos demais ingredientes, menos o óleo, até obter uma mistura bem ligada e homogênea.

- Faça os pastéis: coloque um pouco de recheio no centro da massa e corte no formato desejado; frite-os em óleo quente e escorra-os em papel absorvente.

- Sirva-os bem quentes.

Lagarto recheado

2009-10-01T05:17:00.000-07:00

Marinada:
# 1 peça de lagarto de 1,5 kg
# sal a gosto
# alho a gosto
# orégano a gosto
# dill e tomilho a gosto
# ½ xícara (chá) de vinho branco seco

Outros ingredientes:
# 1 cenoura grande
# 100g de bacon
# 4 colheres (sopa) de óleo
# caldo de carne o suficiente para cobrir a carne

Molho:
# 4 cebolas grandes cortadas em rodelas
# 2 tomates sem pele e sem sementes fatiados
# 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
# ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
# salsinha a gosto

Modo de preparo:
Faça um furo no centro da peça de lagarto formando um X, coloque a cenoura e o bacon no orifício e feche as extremidades da peça de carne com palitos de dente. Em uma travessa, coloque os ingredientes da marinada e coloque a peça de carne deixando marinar por 30 minutos de cada lado. Reserve.
Em uma panela de pressão grande coloque o óleo e doure a peça de lagarto todos os lados. Cubra com o caldo de carne aquecido e leve para pressão por 20 minutos. Verifique se a carne está macia e Reserve.
No caldo do cozimento da carne junte o tomate e refogue até que esteja macio, junte a cebola e deixe murchar. Junte os demais ingredientes provando os temperos. Fatie a carne e coloque em uma travessa, cubra com o molho e aqueça. Sirva a seguir com arroz a grega e salada de folhas verdes.

Torta Gelada de Limão

2009-10-01T05:06:00.000-07:00

Ingredientes:

Massa crocante:
200 gr de biscoitos maisena moídos no processador
120 gr de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 colher de chá de raspas de limão

Ganache de limão:
200 gr de chocolate branco picado ou ralado
½ lata de creme de leite sem o soro
¼ xícara de chá de suco de limão coado
Raspas de limão a gosto

Mousse gelado de limão:
1 lata de leite condensado
½ lata de creme de leite com o soro
½ xícara de chá de suco de limão coado
2 claras de ovos médios batidas em neve
Raspas de limão a gosto
1 colher de sopa rasa de gelatina em pó sem sabor branca
3 colheres de sopa de água fria

Decoração:
300 gr de chantilly batido
Rodelas de 03 limões com a casca

Modo de Preparo:

Massa crocante:
Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande e vá amassando delicadamente com a ponta dos dedos até obter uma farofa bem úmida.
Aplique a farofa em assadeira redonda de fundo falso de 28 cm de diâmetro no fundo e lados e leve a massa ao forno a 180º C por 12 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar e aplique os recheios. Leve para a geladeira até o dia seguinte e decore a gosto.

Ganache de limão:
Coloque em um pirex o chocolate picado e o creme de leite e leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até obter um creme espesso e homogêneo.
Vá acrescentando aos poucos o suco de limão e as raspas e mexa bem.
Aplique no fundo da "casca de torta" já assada e leve à geladeira, enquanto prepara a mousse.

Mousse gelado de limão:
Coloque em um pirex o leite condensado com o creme de leite e misture muito bem.
Em seguida, o suco de limão, as raspas, a gelatina já dissolvida e hidratada na água fria e, por último, misture delicadamente as claras em neve.
Coloque a mousse sobre o ganache de limão e volte à geladeira até o dia seguinte ou, pelo menos, por seis horas.
Depois, desenforme e decore a gosto.

Doce de leite em pedaços

2009-10-01T04:41:00.000-07:00

Ingredientes:

1 kg de açúcar
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
3 litros de leite integral

Modo de Preparo:

Misture em uma panela grande 3 litros de leite integral, 1 kg de açúcar e 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio. Leve para cozinhar e, assim que ferver, reduza o fogo. Cozinhe por mais 3 horas e 45 minutos, mexendo de vez em quando, ou até obter uma mistura cremosa. Retire do fogo e continue a mexer até a massa começar a ficar opaca. Espalhe a massa sobre uma superfície lisa e umedecida com água, na altura de 1,5 a 2 cm. Em seguida, corte a massa ainda morna na forma de losangos.

Fonte: Revista Água na Boca

Bolinho de Arroz com Peixe

2009-10-01T04:33:00.000-07:00

Ingredientes

* 2 xícaras (chá) de água
* 1 cubo de caldo de bacalhau com azeite de oliva knorr
* meia xícara (chá) de arroz
* 100 g de filé de peixe picado
* meia cenoura pequena ralada
* 2 gemas
* 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
* 2 colheres (sopa) de amido de milho
* 1 colher (chá) de salsinha picada
* Para fritar:
* óleo

Modo de preparo

* Em uma panela média, ferva a água e dissolva o cubo de caldo de bacalhau. Junte o arroz e o peixe. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou até secar. Misture e reserve até esfriar.
* Junte a cenoura, as gemas, a farinha, o amido de milho e a salsinha e misture.
* Em uma panela pequena, aqueça o óleo em fogo médio. Faça os bolinhos com o auxílio de 2 colheres e frite-os até dourar. Escorra sobre papel toalha. Sirva em seguida.

Rendimento: 20 unidades
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo Total: 40 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

Pudim de Leite Moça

2009-09-29T19:13:00.000-07:00

Ingredientes

Calda
1 xícara (chá) de açúcar

Pudim
1 lata de Leite Moça
2 medidas (da lata) de leite
3 ovos

Modo de Preparo

Calda:
Em uma panela de fundo largo derreta o açúcar até ficar dourado. Junte meia xícara (chá) de água quente e mexa com uma colher. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Forre com a calda uma fôrma com furo central (19cm de diâmetro) e reserve.
Pudim:
Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador e despeje na fôrma reservada. Asse em banho-maria, em forno médio (180ºC), por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir.

! Dicas:
-O pudim desenforma melhor quando bem gelado. Se possível, prepare na véspera.
-Para saber se o pudim já está assado, espete-o com uma faca que deve sair limpa.

Cheesecake

2009-09-29T11:23:00.000-07:00

Ingredientes

Massa:

* 1 pacote de Biscoito de Leite e Mel
* 100 g de manteiga

Recheio:

* 4 ovos
* 250 g de ricota
* 1 copo de Requeijão Cremoso
* 1 xícara (chá) de açúcar
* 1 colher (chá) de essência de baunilha
* 1 colher (chá) de casca de limão ralada

Modo de Preparo

Massa:
Faça a massa colocando os Biscoitos aos poucos no liqüidificador até que estes virem pó. Derreta a manteiga e depois misture os Biscoitos moídos até formar uma farofa úmida. Forre o fundo de uma fôrma de aro removível (24cm de diâmetro) e reserve.

Recheio:
Bata os ingredientes no liqüidificador e coloque sobre a torta. Asse em forno baixo (150ºC) por aproximadamente 40 minutos ou até que fique firme. Deixe esfriar e leve à geladeira por cerca de 4 horas. Sirva gelada acompanhada de geléia de morangos ou framboesas.

Congelamento:
Deixe esfriar, cubra com filme plástico e congele. Quando estiver congelado, retire da forma, embrulhe em papel de alumínio e coloque em um saco plástico. Vede bem, etiquete e recoloque no freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, deixe ainda embalado por 4 horas em geladeira ou 2 horas em temperatura ambiente. Retire do plástico e do alumínio. Sirva gelada.

Microondas:
Faça a massa colocando os Biscoitos aos poucos no liqüidificador até que estes virem pó. Derreta a manteiga e depois misture os Biscoitos moídos até formar uma farofa úmida. Forre o fundo de uma fôrma refratária (24cm de diâmetro) e reserve. Para fazer o recheio, bata os ingredientes no liqüidificador e coloque sobre a massa de biscoito. Leve ao forno de microondas por cerca de 4 minutos, na potência média. Deixe por mais 10 minutos de descanso, em tempo de espera. Deixe esfriar e leve à geladeira por cerca de 4 horas, Sirva gelada acompanhada de geléia de morangos ou framboesas.

Tempo de Preparo: 20 min.

COLOMBA PASCAL

2009-03-21T06:20:00.000-07:00

INGREDIENTES:

Fermentação :
45g de fermento biológico
1/2 xícara de chá de água morna
1/2 xícara de chá de açúcar
1 xícara de farinha de trigo

Massa :

150g de manteiga sem sal
1 xícara de chá de açúcar
1 pitada de sal
1 colher de sobremesa de óleo emulsificante para pães
Essência de panetone a gosto
1 cálice de conhaque
1 ovo
3 gemas
300g de farinha de trigo

Recheio :

150g de frutas cristalizadas
150g de passas brancas e pretas
100g de chocolate meio-amargo picado

Cobertura :

2 claras
250g de açúcar de confeiteiro

MODO DE PREPARO:

Fermentação :
Misturar com as mãos os ingredientes, colocando a farinha aos poucos. Deixe dobrar de volume.

Massa e Recheio :
Bata a manteiga, os ovos, as gemas e o açúcar até dobrar de volume. Junte os ingredientes fermentados, acrescente os demais ingredientes da massa, por último a farinha e bata na batedeira até a mistura se desprender do recipiente. Deixe dobrar de volume. Junte o recheio de modo uniforme, coloque em duas formas próprias para colomba, aplique a cobertura e deixe crescer novamente. Leve ao forno médio a 180º até dourarem.

Cobertura :
Misture todos os ingredientes.

Bolo de laranja com calda

2009-03-21T06:10:00.000-07:00

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo de milho
4 ovos
250 mL de iogurte natural
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 colher (chá) de essência de laranja
1 colher (sobremesa) de raspas de laranja

Calda:

250 mL de suco de laranja natural
2 xícaras (chá) de açúcar

MODO DE FAZER

Coloque, no copo do liquidificador, o óleo, o iogurte e os ovos. Bata até obter um creme. Reserve.
Na vasilha da batedeira, coloque a farinha e o açúcar (peneirados previamente) e o sal. Mexa. Junte as raspas de laranja e a mistura reservada. Mexa novamente.
Acrescente a essência de laranja. Bata. Desligue. Adicione o fermento. Coloque a massa em uma assadeira redonda de buraco no centro untada e polvilhada.
Leve ao forno pré-aquecido (150ºC) por 10 minutos. Em seguida, deixo no forno a 180ºC por mais 15 minutos. Desenforme. Regue com a calda.

Calda:
Coloque em uma panela o suco de laranja e o açúcar. Ferva por aproximadamente 10 minutos.

Cocada

2009-03-21T06:06:00.000-07:00

INGREDIENTES

- 300g de coco ralado
- 1 lata de leite condensado
- 2 medidas da mesma lata de leite
- manteiga para untar
- 2 xícaras de açúcar

MODO DE FAZER

- Hidrate o coco ralado com 4 colheres de sopa de água
- Reserve
- Em uma panela grande, coloque o leite e o leite condensado
- Mexa
- Junte o açúcar, o coco hidratado, cascas de limão, laranja ou corante culinário (opcionais)
- Leve ao fogo e deixe ferver
- A seguir, abaixe o fogo e cozinhe até desgrudar da panela (aproximadamente 1 hora - mexa de vez em quando)
- Coloque a cocada sobre uma pedra de mármore ou granito untada com a manteiga
- Deixe amornar
- Corte em pedaços com o auxílio de uma faca

Farofa Doce

2009-03-21T06:03:00.001-07:00

Ingredientes:

900 gramas de farinha de trigo;
680 gramas de açúcar;
460 gramas de coco ralado seco;
460 gramas de gradina bolo.

Preparo:

1- Misturar a farinha, o açúcar e o coco.
2- Juntar a gradina bolo e fazer uma farofa.
3- Passar por uma peneira grossa e fazer flocos.

Bolo de laranja super macio

2009-01-15T18:16:00.000-08:00

Ingredientes:

2 copos de farinha de trigo (copo de 240ml)
1 copo de óleo
1 copo de açucar
4 ovos
1 colher de sopa de fermento
1 laranja cortada em pedaços, com casaca, sem sementes.

Calda:
Caldo de 3 laranjas mais quatro colheres de açucar.

Modo de fazer:

1- Bata no liquidificador os ovos, a laranja e o óleo, até obter uma massa uniforme.
2- Misture à parte a farinha com o açucar.
3 - Vá incorporando aos poucos a farinha misturada com o açucar aos ingredientes já batidos no liquidificador. Não use batedeira.
3- Por último coloque o fermento.

Asse em forma redonda para bolo, untada e enfarinhada, com um pouco de açucar misturado à farinha.

Calda:
Leve ao fogo o suco de laranja com o açucar até obter um ponto de fio. Derrame sobre o bolo quente.

Fica maravilhoso!

Sonho

2009-01-13T05:40:00.000-08:00

Ingredientes

- 1 xícara e meia(chá) de farinha de trigo
- 1 tablete de fermento biológico fresco
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de leite em pó
- 1 ovo
- 5 colheres (sopa) de água
- Meia colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de margarina

RECHEIO DE BAUNILHA:

- 3 gemas
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 300 ml de leite
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 colher (café) de essência de baunilha

Modo de Preparo

1 - Numa tigela de batedeira misture 1 xícara e meia (chá) de
farinha de trigo, 1 tablete de fermento biológico fresco, 2
colheres (sopa) de açúcar e 1 colher (sopa) de leite em pó.
Coloque a pá GANCHO na batedeira e ligue na velocidade BAIXA.
Acrescente 1 ovo, 5 colheres (sopa) de água, meia colher (chá)
de
sal e 1 colher (sopa) de margarina e bata por 3 minutos. Aumente
a velocidade para ALTA e bata por 6 minutos até a massa ficar
lisa e macia. Retire a massa da batedeira e divida-a em 10
pedaços iguais.

2 - Com as mãos forme bolinhas com cada pedaço de massa,
coloque-as numa assadeira untada, cubra com um plástico e deixe
fermentar até dobrar de volume (30 a 40 minutos).

3 - Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 5 minutos para
pré-assar.

4 - Retire a assadeira do forno e frite cada sonho em óleo não
muito quente até dourar. Escorra em papel absorvente e deixe
esfriar.

5 - Corte cada sonho ao meio, recheie com o recheio de sua
preferência e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

RECHEIO DE BAUNILHA:

Numa tigela misture as gemas com 3 colheres (sopa) de amido de
milho e um pouco do leite e reserve.

Numa panela em fogo médio coloque o restante do leite, o açúcar
ea margarina. Quando levantar fervura, acrescente a mistura de
gemas reservada acima. Abaixe o fogo e misture até engrossar.
Retire do fogo e acrescente a essência de baunilha, mexendo
atéincorporar. Recheie os sonhos.

Fonte: Mais Você

Pudim papo de anjo

2009-01-09T12:19:00.000-08:00

INGREDIENTES
- 12 gemas
- 2 colheres (sopa) amido de milho
- 1 colher (chá) fermento em pó
- raspas de limão

CALDA:
- 1/2kg de açúcar
- 300ml de água
- 1 pauzinho de canela

MODO DE FAZER

- Em uma panela coloque o açúcar, a água e o pau de canela
- Deixe ferver até obter uma calda rala (aproximadamente 25 a 28 minutos)
- Na vasilha da batedeira coloque as gemas e bata por cerca de 5 minutos
- Com a batedeira ligada adicione o amido de milho aos poucos
- Desligue
- Junte as raspas de limão e o fermento em pó
- Mexa
- Coloque em uma assadeira redonda de buraco no centro (nº 22) untada e polvilhada com farinha ou açúcar
- Leve ao forno pré-aquecido 180ºC a 200ºC por 15 a 20 minutos
- Deixe esfriar e desenforme
- Regue com a calda

Pavê de bis

2009-01-09T12:12:00.000-08:00

Ingredientes

# 1 lata de leite condensado
# 1 litro de leite
# 4 colheres ( sopa ) de amido de milho
# 2 ovos separados
# 2 caixas de chocolate Bis picado
# 1 xícara de açúcar
# 1 lata de creme de leite

Modo de Preparo

1. Misture o leite condensado, o leite, a maisena, as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar
2. Reserve
3. Forre o fundo de uma forma refratária grande com metade do creme, faça uma camada com o chocolate picado e complete com o restante do creme
4. Bata as claras em neve e vá acrescentando o açúcar, aos poucos, batendo sempre, até obter um suspiro firme
5. Junte o creme de leite e mexa bem
6. Coloque essa mistura por cima do creme e leve à geladeira até a hora de servir

Sanduíche de forno

2009-01-09T12:11:00.000-08:00

Ingredientes
- 1 lata de creme de leite
- Leite
- a mesma medida de leite
- Sal a gosto
- Noz moscada ralada
- 200 g. de queijo parmesão
- Queijos variados picados (sugestão: fresco, mussarela,
requeijão, camembert, brie, provolone, parmesão, prato)
- Manteiga para untar a assadeira
- 1 pão de forma sem casca

Modo de Preparo
Bata no liquidificador o creme de leite, o leite, o sal e a noz
moscada. Desligue o liquidificador, acrescente o queijo parmesão
e reserve. Untar uma assadeira (de preferência alta) com a
manteiga e forrar com fatias de pão de forma.

Regue o pão com o molho reservado. Cubra com uma camada generosa
de queijos. Faça outra camada de pão.

Umedeça com o molho e coloque novamente os queijos. Repita a
operação por mais duas vezes, sendo que a última camada deve ser
de queijo.

Salpique o queijo parmesão restante. Leve ao forno pré aquecido a
180º C por 30 minutos aproximadamente.

Bolo de Abacaxi

2009-01-09T11:35:00.000-08:00

Ingredientes

2 Ovos
4 colheres(sopa) de água
1 xícara(chá) de açúcar
1 xícara(chá) de farinha de trigo
1 colher(chá) de fermento em pó
4 colheres(sopa) de Calda de Abacaxi em Calda

RECHEIO

1 ½ xícara(chá) de leite
1 xícara(chá) de Calda de Abacaxi em Calda
2 colheres(sopa) de amido de milho
½ xícara (chá) de açúcar
1 gema
½ xícara(chá) de coco fresco ralado
1 ½ lata de Abacaxi em Calda, cortado em cubinhos.

CHANTILLY PARA DECORAR:

1 xícara(chá) de creme de leite fresco
2 colheres(sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de coco fresco ralado
½ lata de Abacaxi em Calda.

Modo de Preparo

RECHEIO
Numa panela misture o leite, a calda do ABACAXI, o amido de milho, o açúcar e a gema. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até o creme começar a encorpar. Acrescente o coco e o ABACAXI cortado em cubos pequenos. Reserve.

CHANTILLY:
Numa batedeira, bata o creme de leite fresco com açúcar até obter textura de chantilly.

MONTAGEM:
Corte o bolo ao meio no sentido horizontal. Umedeça a superfície da primeira metade com a Calda do ABACAXI. Distribua o recheio e cubra com a outra metade do bolo. Umedeça a superfície da outra metade também.

Cubra toda a superfície e laterais do bolo com o creme de chantilly. Aplique o coco fresco nas laterais do bolo.

Corte as rodelas do ABACAXI ao meio e enfeite a superfície do bolo.Sirva Frio.

Bolinho de Batata

2008-09-03T19:20:00.000-07:00

Ingredientes

2 xícaras (chá) de batatas cozidas e passadas no espremedor
1 cebola pequena ralada
1 ovo
2 colheres (sopa) de salsinha picada
sal a gosto
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
óleo para fritar

Preparo

Amasse as batatas já cozidas e ainda quentes e coloque numa tigela. Junte o restante dos ingredientes, misturando bem. Em seguida faça bolinhos enrolando com as mãos. Frite em óleo bem quente.

Cuscuz

2008-08-28T07:37:00.000-07:00

INGREDIENTES

- 1 copo de óleo
- 1 cebola grande picada
- 1 lata de ervilha
- 1 vidro pequeno de palmito
- 1/2 pimentão vermelho
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes
- 250ml de molho de tomate
- 250ml de água
- 1 xícara (chá) de cebolinha verde
- 2 xícaras (chá) de farinha de milho
- temperos a gosto
- ovos e rodelas de palmito para decorar

MODO DE FAZER

- Em uma frigideira aqueça o óleo e refogue a cebola
- Junte o pimentão e cozinhe mais um pouco
- Adicione o palmito e a ervilha e continue cozinhando
- Acrescente as azeitonas
- Coloque o molho de tomate, a água, temperos a gosto, sal, pimenta e orégano
- Cozinhe por aproximadamente 4 a 5 minutos (até ferver)
- A seguir, adicione a farinha de milho aos poucos e a cebolinha
- Cozinhe por mais alguns minutos e desligue
- Pincele com óleo uma forma refratária de buraco no centro
- Grude nas laterais e fundo do refratário rodelas de ovos e palmito
- Coloque a massa e aperte bem com auxílio de uma colher
- Desenforme

Torta cremosa com farofa crocante

2008-08-21T19:15:00.000-07:00

INGREDIENTES:

Farofa:

2 xícaras de trigo
1 xícara de açúcar
100 g de margarina
1 ovo
1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Recheio:

1 lata de leite condensado
2 latas de leite
3 gemas
2 colheres de maizena
1 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO:

Farofa:
1. Misture os ingredientes até virar uma farofa.
2. Reserve.

Recheio:

1. Leve os ingredientes ao fogo, exceto o creme de leite, mexendo sempre, até engrossar.
2. Desligue o fogo e coloque o creme de leite sem o soro.

Montagem:
1. Em um refratário de vidro, untado com margarina, forre o fundo com farofa.
2. Coloque o creme e cubra com o restante da farofa.
3. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos.
4. Espere esfriar e leve à geladeira.

Torta de maçã

2008-08-21T19:02:00.000-07:00

Ingredientes

4 maçãs grandes ou 5 pequenas
canela em pó
3 colheres (sopa) de vinho branco
½ xícara (chá) de uva passa branca ou preta, sem sementes
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
8 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina derretida
2 colheres (sopa) de leite
3 ovos batidos

Modo de Preparo

Colocar em um recipiente refratário (de aproximadamente 20 x 30 centímetros), bem untado com manteiga (ou margarina), as maçãs descascadas, cortadas em lâminas;
Polvilhar com a canela, adicionar a uva-passa e despejar o vinho;
Peneirar juntos o açúcar, a farinha e o fermento e polvilhar;
Acrescentar a manteiga ou margarina derretida;
Despejar os ovos batidos com o leite;
Furar várias vezes com um garfo, para que os ovos batidos e a manteiga penetrem entre os outros ingredientes;
Deixar em repouso por 10 minutos, sem mexer;
Pré-aquecer o forno e levar ao forno brando (180 graus) por cerca de 20 minutos.
Depois, aumentar a temperatura para dourar a superfície.

Bolinho de Bacalhau

2008-08-20T17:39:00.000-07:00

INGREDIENTES

1 Kg de batatas cozidas
½ Kg de bacalhau desfiado
4 dentes de alho
1 cebola média picada
1 xícara (chá) de salsa e cebolinha
1 colher (café) de pimenta do reino branca
2 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Sal a gosto
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

MODO DE FAZER

Coloque as batatas cozidas e espremidas em um recipiente.
Junte o alho, a cebola, a pimenta, a salsa, a cebolinha, os ovos levemente batidos e o bacalhau cozido e desfiado. Mexa.
Adicione a farinha aos poucos e misture com as mãos.
Modele os bolinhos com porções da massa passada por duas colheres (ou enrole na palma da mão).
Passe pela farinha de rosca.
Frite em óleo quente. Escorra.

Bolo de chocolate

2008-08-18T10:18:00.000-07:00

INGREDIENTES:

2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
6 colheres de sopa cheias de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
6 ovos

MODO DE PREPARO:

1. Bata as claras em neve, acrescente as gemas e bate novamente, coloque o açúcar e bata outrea vez.
2. coloque a farinha, o chocolate em pó, o fermento, o leite e bata novamente.
3. Untar uma forma e colocar para assar por aproximadamente 40 minutos em forno médio.
4. Enquanto o bolo assa faça a cobertura com 2 colheres de chocolate em pó, 1 colher de margarina, meio copo de leite e leve ao fogo até começar a ferver. Jogue quente sobre o bolo já assado.

Batata Recheada

2008-08-15T09:45:00.000-07:00

Ingredientes

4 batatas médias cozidas com a casca
meia xícara (chá) de água
1 cubo de caldo de bacalhau com azeite de oliva
100 g de filé de peixe
1 colher (chá) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso

Modo de Preparo

Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Corte uma tampa no sentido do comprimento das batatas e retire com cuidado a polpa. Coloque em uma tigela e reserve.
Em uma panela pequena, ferva a água e dissolva o cubo de caldo de bacalhau com azeite de oliva. Junte o peixe e cozinhe em fogo médio por 5 minutos ou até ficar macio. Junte a polpa de batata reservada e misture até que a massa fique homogênea. Acrescente o cheiro verde e metade do requeijão.
Recheie as batatas, cubra-as com o restante do requeijão e leve ao forno por 5 minutos ou até aquecerem.

Fonte: Knorr

Empada

2008-08-14T18:10:00.000-07:00

INGREDIENTES

- 500g de farinha de trigo
- 200g de banha de porco
- 50g de margarina
- 2 ovos inteiros
- 2 gemas
- 1 colher (chá) de sal
- 1 gema para pincelar

RECHEIO

- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande
- 2 tomates picados
- 1/2kg de camarão
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
- 1/2 lata de ervilhas
- 2 colheres (sopa) de salsa e cebolinha
- 1/2 lata de creme de leite
- sal e pimenta a gosto
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

MODO DE FAZER

RECHEIO:

- Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho
- Junte os tomates picados, sal, camarões, pimenta, ervilhas e azeitonas
- Cozinhe por cerca de 4 a 5 minutos
- Acrescente o creme de leite, salsa, cebolinha e a farinha
- Cozinhe por mais alguns minutos
- Desligue e deixe esfriar em um refratório

MASSA:

- Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), gemas, banha, margarina, sal e ovos
- Mexa para se agregarem
- A seguir sove sobre superfície enfarinhada
- Polvilhe com a farinha reservada
- Deixe descansar por cerca de 10 a 15 minutos
- Abra porções da massa com o rolo e coloque em forminhas próprias para empadas
- Empregue o recheio
- Cubra com outro pedaço de massa
- Pincele com a gema
- Acomode as forminhas em assadeira retangular
- Leve ao forno pré-aquecido 200ºC por 20a 25 minutos
- Desenforme

Nhoque

2008-08-14T18:04:00.000-07:00

INGREDIENTES

MASSA

1 litro de leite
100 g de manteiga
3 gemas
100 g de queijo ralado
sal a gosto
700 g de farinha de trigo

MOLHO

1/2 litro de molho de tomate
1/2 xícara (chá) de azeite ou óleo
1/2 quilo de carne moída
1 cebola média
1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
temperos a gosto
queijo ralado para polvilhar

MODO DE FAZER

Em uma panela, aqueça o azeite ou óleo e frite a carne moída (patinho). Após fritar, acrescente a cebola, temperos a gosto, pimenta, orégano, sal e o molho de tomate.
Cozinhe por 20 a 25 minutos (até obter um molho bem denso). Desligue e acrescente a salsinha e a cebolinha. Reserve.
Em uma panela, coloque o leite (reserve um pouco), a manteiga ou margarina e o sal. Deixe ferver. Junte as gemas misturadas com o leite reservado e mexa.
Acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até desgrudar da panela. Espalhe a massa obtida em superfície lisa e untada com óleo. Polvilhe 100g de queijo ralado.
Trabalhe a massa. Em seguida, enrole cordões com porções da massa e corte com auxílio de uma faca (espessura de aproximadamente 1 dedo).
Cozinhe em água fervente até subir na panela. Retire com uma escumadeira e escorra. Coloque em um refratário e regue com o molho. Polvilhe queijo ralado.

Receita de Palmirinha Onofre

Bolinho de chuva recheado

2008-08-14T17:53:00.000-07:00

INGREDIENTES

3 xícaras (chá) farinha de trigo
1 ovo
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
raspas de um limão
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite
2 bananas
açúcar e canela para polvilhar
óleo para fritar

MODO DE FAZER

Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), açúcar, sal, raspas de limão ou laranja, manteiga e o ovo levemente batido
Misture
Adicione o leite aos poucos (se necessário, utilize a farinha reservada)
Junte o fermento em pó e mexa
Coloque as bananas picadas ou pedaços de goiabada
Frite em óleo não muito quente
Polvilhe com açúcar e canela

Pizza enrolada

2008-08-14T12:27:00.000-07:00

INGREDIENTES

Massa:

500g de farinha de trigo
200 mL de leite
2 ovos
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
2 tabletes de fermento para pão

1º Recheio:

300g de presunto
300g de mussarela
3 tomates picados
1 cebola grande cortada em rodelas
1 colher (sopa) de orégano

2º Recheio:

2 latas de atum
1 cebola grande
2 tomates picados
azeite de oliva e orégano

MODO DE FAZER

Coloque o fermento esfarelado e o açúcar em um recipiente.
Mexa até obter um líquido.
Adicione o leite morno.
Reserve.

Coloque em outro recipiente a farinha (reserve um pouco), o sal, o óleo, os ovos levemente batidos e o fermento reservado.
Misture (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada).
Sove sobre superfície lisa.
Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos, coberta por um pano.
Em seguida, divida a massa em duas partes. Abra uma parte com o rolo (se desejar, espalhe molho de tomate).
Distribua as fatias de presunto, os tomates, a cebola e a mussarela ralada. Polvilhe com orégano e regue com azeite (opcional). Enrole.
Coloque em uma assadeira retangular forrada com papel alumínio ou direto na assadeira untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido (150ºC) por aproximadamente 20 minutos.
Em seguida, aumente a temperatura do forno para 180ºC e deixe a pizza no forno até dourar (mais 10 minutos).
Abra a outra parte da massa e coloque o recheio de atum, tomates, cebola, orégano e azeite. Enrole.

Baba de Moça

2008-08-14T12:14:00.000-07:00

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de leite condensado
Casca de limão a gosto
1 vidro de leite de coco
6 gemas

Modo de Preparo:

Numa panela, coloque o açúcar com a água e deixe ferver sem mexer, até atingir o ponto de bala.
Junte a manteiga, o leite condensado, a casca de limão, o leite de coco e as gemas peneiradas. Mexa até engrossar.
Coloque em taças e leve à geladeira.
Sirva gelado.

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